Dans, dans, dans!
Dans, dans, dans! (en vergeet je kopje thee niet) ‘Does tea dance? Can it dance?’ ‘Oh yes, it most certainly…
Bekende mensen die thee drinken.
Put the kettle on once more. Omdat er zoveel Chinezen zijn drinken ze in China de meeste thee, logisch toch.…
Down Memory Lane
Pre – post corona Eigenlijk had ik gehoopt dat we inmiddels wel vrije vogels zouden zijn na een lastige coronatijd.…
Crisis? What crisis?
Quarantea In Londen heeft een lerares sinds de Britse coronamaatregelen van de nood een deugd gemaakt. Elke middag om drie…
Anglofiel, en alleen maar thee drinken….
Baldersdale Ik ben een anglofiel, soms zelfs een anglomaan. Ik gis nog steeds een beetje naar de oorzaak ervan. Er…
Time for Travis!
A drive down memory lane in a Morris Traveller. In deze komkommertijd ( ‘silly season’, in het Engels klinkt ‘t…
High Tea voor hoog en laag
Gelijkheid is een illusie. In een eerder blog schreef ik al over aristocratische gewoonten die kunnen doorsijpelen naar ‘lagere’ echelons…
High Tea, minder chique dan het lijkt.
Nederlandse high tea is eigenlijk geen high tea. Dit blog kan voor teleurstelling zorgen. Het moet maar. Het zit ‘m…
Over de Zen en onzin van thee
To tea or not to tea, that’s the question
Het zal weinigen verbazen dat ik geen koffie drink, maar thee. Dat is ook een van de redenen geweest dat ik Tea Traveller begonnen ben. Mijn missie was (en is uiteraard) om de kwaliteit van ‘the proper cuppa’ aanzienlijk te verhogen. In veel horecagelegenheden was het bedroevend gesteld met het ondergeschoven kind thee. En nog steeds bespeur ik dat een (koffie)kopje warm water naast een houten kist vol gemengde zakjes thee het hoogst haalbare is bij sommige ondernemers.
In den beginne was er water
We kunnen er heel ingewikkeld over doen (dat misschien later), maar thee bestaat voor zo’n 99% uit water. En het ene water is het andere niet. Daarom smaakt de thee op vakantie vaak heel anders dan wanneer je weer thuis bent. Ander water.
Ik herinner me Rotterdamse klanten die vertelden over vroegere tijden waarin het bezoek zelf water meebracht omdat er lokaal gruwelijk harde H2O uit de kraan kwam.
Er zijn enkele plekken in Nederland waar voorbeeldig zacht water voorhanden is, maar ik neem altijd mijn eigen water mee in een of meerdere vaatjes. Dat leidt soms tot vragen, maar wordt meestal snel goed begrepen. Mijn meegebrachte water is gezuiverd volgens een beproefd systeem van omgekeerde osmose en actieve koolfiltering. Dan heb je super zacht water (Duitse hardheid van 0), uitstekend voor delicate losse thee. Ik weet dat bij de supermarkt blends rekening gehouden wordt met harder water, maar die serveer ik nu eenmaal niet.
Hoe startte de Tea Traveller
Waarom ik een eigen bedrijf startte
Een veelgestelde vraag uit de afgelopen 25 jaar is hoe ik er toch toe gekomen ben om dit voor mezelf te beginnen. En met ‘dit’ bedoel ik hier een cateringbedrijf dat zich toelegde op de verzorging van Afternoon tea en High tea. Niet gehinderd door enige ervaring in de horeca dien ik daaraan toe te voegen.
Een samenspel van aanleidingen (zoals wel vaker)
Eind jaren ’80 was ik als antropoloog in Leiden afgestudeerd, en gaf ik korte tijd les aan de universiteit . Maar mijn toekomst was onzeker met allerlei tijdelijke contracten.
Tijdens mijn vakanties in het Verenigd Koninkrijk, maar ook tijdens mijn (politieke) onderzoek in Schotland waren de bezoekjes aan de vele tea rooms voor mij hoogtepunten van de dag.
In die tijd speelde ook de vraag mee hoe ik het bezit van een klassieke Morris Minor Traveller fiscaal aftrekbaar kon maken.
Ziehier de belangrijkste delen van de cocktail die tot Tea Traveller zouden leiden.